рецепты из толстолобика

Ulitka, какие замечательные рецепты! Какая аппетитная рыбка!

Итак, продолжимЂЂЂ Голову толстолобика мы запустили в холодец, а небольшой кусочек тушки, затянувший более 2 кг, разрежем на кусочки и запечем в духовке с овощами. Это осенний вариант, а есть еще и зимний ЂЂЂТОЛСТОЛОБИК С ОВОЩАМИЂЂЂ   Толстолобик ЂЂЂ   Баклажаны ЂЂЂ   Лук ЂЂЂ   Вешенки (если нет шампиньонов) ЂЂЂ   Масло растит. ЂЂЂ   Сметана (майонез) ЂЂЂ   Соль Толстолобик (рецепты приготовления)Выбрав на рынке подходящий по размеру противня кусочек рыбы, приносим домой, разделываем на несколько «порционных» кусков, моем. Солим перед самой выкладкой на противень, иначе рыба стечет, и мы потеряем ее сок. Готовим овощной фарш: Нарезаем синенькие, лук, вешенки. Слегка обжариваем на подсолнечном масле, раздельно вешенки и синенькие. Смешиваем, добавляем лук, присаливаем и продолжаем совместную обжарку до общего смягчения и пластичности. Не дожаривать! При желании можно добавить сметану, но лучше этого не делать, чтобы выделяющийся при запекании сок впитывался овощами. Дно противня плотно выстилаем кружочками синих (со шкуркой, без вымачивания). Присыпаем солью. Выкладываем присоленную рыбу. Все свободные промежутки заполняем овощным фаршем, можно с »горкой» - фарш просядет. Избыток фарша можно смешать со сметанкой (майонезом) и разнести по всей поверхности блюда. Толстолобик готов к запеканию. В духовку его!!! Духовка предварительно разогрета до 250 ЂЂЂ 270 градусов. Выдерживаем рыбу при этой температуре до вскипания блюда. Затем слегка сбрасываем температуру духовки до 220 -230 гр. Желательно чтобы противень с рыбой был поставлен на больший противень, т.к. выделяется очень много кипящего жирного сока, который частично и впитывают СЫРЫЕ баклажаны, которыми мы выложили дно. Запекать до готовности, которую определяем по запаху, распространяющемуся из кухни и нервозности ждущих трапезу домочадцев Толстолобик (рецепты приготовления)

Толстолобик (рецепты приготовления)Категория: Рыбные блюдаИнгредиентыГолова толстолобикаСредние моркови2 шт.Крупные луковицы2 шт.Соль, перец, лавровый листСпособ приготовленияЭта среднего размера голова затянула на 4 кг.  Она отлично подойдет для холодца.Не забывайте, что для навара нужна крупная голова, желательно половозрелой рыбы. Из голов молодых рыб любых пород навара даже для ухи не получится Хорошо обмыв голову в тазу с водой, муж разрубил ее пополам. Удалили жабры. Сварили только одну половину головы.1. Уложить в кастрюлю нужное кол-во головы, очищенные лук и морковь.2. Залить холодной водой, чтобы она только покрывала рыбу. Поставить на средний огонь и, когда начнет закипать, снять пену, добавить соль, сделать минимально возможный для вашей плиты огонь и томить несколько часов на грани кипения. Под конец варки добавить перец горошком, лавровый лист.3. Чуть охладив, разобрать голову, стараясь не мельчить более крупные кусочки мякоти.4. Разложить мякоть рыбы по тарелкам, залить бульоном. Можно украсить морковью, зеленью.5. Ставим в холодильник. Застывание гарантировано.                ПримечаниеТакую рыбу Вам вряд ли удастся поймать на удочку, но осенью и зимой у нас на рынке продают огромных разделанных толстолобиков, выращенных в спец.прудах.Холодец получается очень насыщенным и вкусным.               

Нравится!Класс!ВКонтактеМой МирЯ.руGoogleFacebookTwitterLiveJournal

Толстолобик (рецепты приготовления)Прочитано 47102 раз

 |   |   |  Тема:

1 час1 день1 неделя1 месяцНавсегда |

Толстолобик (рецепты приготовления) - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ